A Alimentação Caseira pode ser saudável ?

Vamos as últimas dicas?

Para ver a primeira e segunda parte, clique abaixo.

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tempero  milanesa

Frango

Um erro comum é prepará-lo com a pele. Essa parte do alimento concentra muita gordura e colesterol. Portanto, retire-a antes de mandar o frango para o fogão.

Bife à milanesa

Tire a gordura aparente da carne. Use apenas a clara do ovo para empanar. Nesse processo, também dá para empregar farinha de aveia para aumentar a quantidade de fibras. Em vez de fritar, asse: coloque o bife em uma assadeira levemente untada. Borrife um pouco de azeite por cima. No início do cozimento, cubra com papel-alumínio para não ressecar. Quando a carne estiver pronta, retire o papel para ela corar e ficar crocante.

Fonte: Revista Saúde

A Alimentação Caseira pode ser saudável?

Nem sempre um prato preparado na cozinha de casa, com alimentos fresquinhos, é sinônimo de saúde.

O brasileiro tem o hábito de colocar doses enormes de sal e óleo na comida, além disso recorre à fritura com muita frequência. São práticas culinárias que prejudicam a qualidade nutricional da dieta.

As falhas costumam começar, de fato, na escolha dos ingredientes e, claro, nas quantidades em que eles são colocados nos pratos.

Despejar gordura na panela sem pudor  é questão séria. Levantamentos apontam que uma família de cinco pessoas consome cerca de 4 litros de óleo por mês.

Estratégias simples  são capazes de fazer a diferença no valor nutritivo do seu prato. Mas fuja das opções lotadas de sódio, gordura saturada e carboidratos. Isso deve ser regra sempre!

Vejam algumas dicas!

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Feijão

Você recorre ao bacon ou à linguiça para que ele fique mais gostoso? Evite a prática. Esses ingredientes acrescentam gordura saturada, sódio e colesterol à dieta. Se sentir falta de um toque extra, apele para o cogumelo shiitake. Coloque-o no feijão dez minutos antes de servir.

Salada

Normalmente tem apenas um ou dois tipos de vegetais, ou seja, é pobre em fibras. O certo mesmo seria reunir pelo menos seis ingredientes – abra espaço para cenoura, rúcula, pepino e afins. O tempero pode ser à base de limão, suco de frutas e ervas em vez dos molhos industrializados.

Aqui, uma receitinha saudável!

https://carolinavianamarques.com/2009/12/10/molho-funcional-para-salada/

Carne

Geralmente, é preparada com muito óleo. O correto é botar o bife em um frigideira quente e selar cada lado por dois minutos, sem mexer. Assim, a água da carne não vai embora, deixando-a macia e nutritiva. Se desejar, lance mão só de um fiozinho de óleo.

Sal

Se possível, misture-o a ervas de sua preferência. Assim, reduzem-se as pitadas do cloreto de sódio puro, notório financiador da hipertensão. Para evitar abusos, prove a comida antes de temperá-la.

Já conhecem o Gersal? Olhem a receita, ele substitui o sal e é mais nutritivo.

https://carolinavianamarques.com/2010/03/15/contra-o-inchaco/

Fonte: Revista Saúde

 

Carboidrato à noite – Mito ou Verdade?

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Gostei muito desse texto retirado do site da VP Consultoria Nutricional, que mostra que a questão não é o fato de consumir carboidratos a noite, e sim o tipo de carboidrato.

Devemos limitar as porções sim,  é claro, mas o mais importante é optar por aqueles ricos em fibras, mais saudáveis e com menor índice glicêmico. Não vamos sair por aí comendo macarrão no jantar todos os dias né?!  Mas uma pequena porção, da versão integral, está valendo!

Leiam abaixo!!!

A ideia de que não ingerir carboidratos no período noturno pode potencializar o emagrecimento vem permeando por anos a sociedade moderna, que busca a todo custo o corpo perfeito muitas vezes com mudanças bruscas nos hábitos alimentares. A premissa de restringir o consumo de alimentos fonte de hidratos de carbono durante a noite é fundamentada no fato de que,enquanto dormimos, o nosso gasto energético encontra-se diminuído e, desta forma, uma produção exacerbada do hormônio insulina (que é anti-catabólica), desencadeada pelo consumo de alimentos altamente energéticos, pode estimular o ganho de peso corporal por um mecanismo chamado lipogênese – processo onde, através de uma série de reações, o excesso de glicose no sangue leva à síntese de ácidos graxos e o armazenamento destes na forma de gordura.

Todavia, foi publicada recentemente uma matéria na revista “Saúde” intitulada “Carboidrato é bom à noite”, que ganhou grande destaque e atenção em todos os meios de comunicação nas últimas semanas. A matéria é baseada em um estudo publicado em outubro de 2011 realizado por pesquisadores da Universidade Hebraica de Jerusalém. No estudo em questão, 78 policiais obesos foram divididos em dois grupos para receber ou uma dieta hipocalórica tradicional, ou uma dieta hipocalórica com consumo de carboidratos preferencialmente no período noturno. Como resultado, os autores encontraram que os participantes que consumiram carboidratos à noite apresentaram medidas de perda de peso, de circunferência abdominal e de massa corporal adiposa mais satisfatórias; assim como um menor índice de fome, melhora de parâmetros bioquímicos de glicose de jejum, concentração de insulina, colesterol e de algumas substâncias inflamatórias. Também foi encontrado que estes participantes apresentaram alterações favoráveis ao emagrecimento nos níveis de alguns hormônios associados com a saciedade e fome, como leptina, adiponectina e grelina.

Em vista do apresentado, após a publicação desta matéria, muitas celebridades divulgaram em suas redes sociais que o consumo de massas à noite está liberado. Contudo, vale ressaltar algumas limitações apresentadas pelo estudo em questão. A principal destas refere-se ao fato de que no estudo não foi informado o tipo de carboidrato que os participantes consumiram no período noturno.

Os carboidratos são divididos basicamente em simples e complexos. Os carboidratos simples são compostos por estrutura química pequena, os monossacarídeos e oligossacarídeos (mel, leite e derivados, frutas, açúcares). Por apresentarem tamanho reduzido, são facilmente digeridos e absorvidos, levando ao rápido aumento da glicose no sangue. Já os carboidratos complexos são compostos por estrutura química maior, os polissacarídeos (arroz, pães, batata, fibras alimentares). Estes são digeridos e absorvidos de forma mais lenta, acarretando no aumento gradual da glicemia.

Vale ressaltar que ainda assim os alimentos fontes de carboidratos simples, bem como de carboidratos complexos, diferem-se entre si em relação ao estímulo de liberação de insulina. Alimentos como batata, pão branco e massas (que são constituídos por carboidratos complexos) são altamente insulinêmicos – geram a rápida liberação de insulina na corrente sanguínea, o que acarreta na captação de glicose acelerada pelo fígado, músculo e tecido adiposo, estimulando a lipogênese e podendo desencadear uma queda brusca na concentração sanguínea de glicose e levar assim à hipoglicemia, bem como a uma série de doenças metabólicas. Por outro lado, alimentos ricos em fibras como o pão e o arroz integrais, impedem a liberação exacerbada de insulina pelo pâncreas e ainda conferem uma série de benefícios à saúde, como redução do mau colesterol, melhor controle da glicemia, menor sensação de fome, entre outros. Neste cenário, torna-se clara a importância da escolha correta dos alimentos fontes de carboidratos a serem ingeridos, principalmente no período que antecede o horário de dormir.

Outra limitação do estudo refere-se ao fato de que não foram citados os alimentos ingeridos pelos participantes dos dois grupos durante o período. Por suposição, os participantes do grupo que consumiu alimentos fontes de carboidrato no período da noite poderiam ter como principal fonte energética durante o dia alimentos fontes de lipídeos. Pelo fato de que se trata de uma dieta hipocalórica, é pertinente presumir que os alimentos ricos em lipídeos sejam fontes de gorduras boas, como ácidos graxos mono e poli-insaturados. Estudos mostram que o consumo deste tipo de gorduras, presentes no azeite de oliva extra-virgem, oleaginosas, abacate, peixes marinhos, entre outros; promove muitos benefícios à saúde, como a melhora de parâmetros bioquímicos de glicose, insulina, colesterol, triacilgliceróis, bem como a interferência na liberação de hormônios relacionados com o apetite, como a adiponectina.

Tendo em vista o exposto, é de extrema importância a conscientização das diferentes respostas que os alimentos ricos em carboidratos podem desencadear no organismo. O consumo de carboidratos com baixa carga glicêmica e insulinêmica durante o período noturno podem não impactar negativamente sobre os níveis de insulina e glicose sanguínea durante o sono e, consequentemente, não ocorre o estímulo às vias metabólicas que promovem a lipogênese e outros processos que dificultam a perda de peso corporal.

Fonte: http://www.vponline.com.br

Chocolife – Chocolate Saudável

Comentei ontem que hoje falaria do Chocolife, aquele chooclate saudável. Então vamos lá!

Os produtos Chocolife foram desenvolvidos para quem aprecia um bom chocolate mas não descuida da saúde, os produtos  são sem adição de açúcar e glúten, sem lactose e com alto teor de cacau.

Sempre oriento o consumo do Chocolife 70% Cacau, que apresenta altíssimo teor de polifenóis e assim diversas ações benéficas a saúde, como ação antioxidante, reduzindo o risco de eventos cardiovasculares.

Não contém glúten, lactose e nem gorduras trans, sem adição de açúcares e tem 27% menos calorias que os produtos similares e alta concentração de fibras (4,9g/barra – de 2 a 5x o conteúdo de fibras de uma barra de cereal – incluindo as importantes prebióticas). A marca tem todo um conceito  de cuidado com a saúde intestinal.

1 Tabletinho de 25g tem apenas 101 calorias!

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Goji Berry – A Fonte da Juventude

A Goji Berry é uma fruta de origem chinesa, onde é muito consumida em forma de chá ou como ingrediente. Aqui no Brasil podemos encontrá-la na forma de fruta seca semelhante as uva passa. É maravilhosa para saúde da pele, tem grande atividade anti envelhecimento e estimula a produção de colágeno.

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É considerada um alimento super saudável com benefícios nutricionais incríveis!

É fonte de vitamina C, Zinco e Ferro auxilia no combate ao envelhecimento precoce e promove proteção e melhora ao sistema imunológico. Além disso ajuda a reduzir taxas de colesterol, alivia a ansiedade, diminuição de estresse e melhora o humor… tudo de bom!

Como se não bastasse possui germânio, um fitonutriente raro que tem atividade anti- cancerígena.

Com esta lista de propriedades enorme, ela ainda se destaca pela alta concentração de vitamina C: 1 xícara de chá de Goji Berry seca contém 2.500 miligramas de vitamina C, quantidade 50 vezes maior que uma laranja.

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Gengibre no café da manhã ajuda a controlar o apetite

Começar o dia tomando um chá dessa raiz ajuda a maneirar nas garfadas das refeições seguintes.

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A conclusão veio da Universidade Colúmbia, nos Estados Unidos, depois de cientistas servirem a infusão a obesos durante o café da manhã. Em comparação com dias em que bebiam apenas água quente logo cedo, os voluntários relataram maior saciedade.

Na pesquisa americana, o gengibre ainda elevou um pouco a queima calórica. Mas a tática só funciona se associada a um cardápio balanceado e prática de atividade física.

Fonte: http://www.saudeabril.com.br

Gelatina Saudável

Você também acha que a gelatina é um alimento super saudável? Então leia abaixo.
Consumida por crianças, gestantes, idosos e até em dietas de doentes em hospitais, a verdade é que a gelatina é um alimento com pouco valor nutritivo, muito açúcar e corantes. 
Sempre recomendei o uso pouco  frequente, até que conheci a Minha Gelatina. Olha a informação nutricional dela.
Muito mais saudável!

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http://www.oetker.com.br/?actA=2111&produtoID=189

Arroz Negro X Arroz Integral

Vocês conhecem o arroz negro? Vamos compará-lo com o integral?!

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1.Vitamina B1
Essencial para a transformação de açúcar em energia, ela também é importante para o bom funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso. Aqui o arroz preto sai na frente.
Arroz preto ……………….0,34 mg
Arroz integral ……………0,26 mg

2. Calorias
o arroz preto é um pouco menos calórico do que o integral.
Arroz preto …………..346 cal
Arroz integral ……….360 cal

3. Proteína
Embora nenhum tipo de arroz forneça grande quantidade do nutriente, o preto se destaca e é a melhor opção para quem adota uma dieta vegetariana.
Arroz preto …………………9,8 g
Arroz integral ……………..7,3 g

4. Fibras
Imprescindíveis, elas dão saciedade, facilitam o trânsito intestinal e, de quebra, evitam picos de insulina, além de ajudar a combater o colesterol. De novo, é o arroz preto que ganha essa disputa, com quase o dobro de fibras.
Arroz preto ……………………….. 8,4 g
Arroz integral ……………………. 4,8 g

5. Magnésio
É ele o responsável por ajudar o cálcio a se fixar nos ossos. Isso sem falar que contribui para o sistema imunológico e dá uma força para o coração. O preto ganha disparado.
Arroz preto …………………….190 mg
Arroz integral …………………110 mg

6.Carboidratos
Quando o assunto é energia, o campeão é o arroz integral, um pouco mais rico no nutriente que ajuda a dar pique para enfrentar o dia-a-dia.
Arroz integral …………………. 77,5 g
Arroz preto ………………………. 72 g

Por fim, para coroar tantos benefícios do arroz preto para a saúde, mais um dado: ele é quase 11 vezes mais rico em antioxidantes do que o integral.

Essas moléculas combatem os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce e pelo aparecimento de doenças. Em suma, arroz preto no prato todo dia é garantia de organismo em equilíbrio e emagrecimento duradouro.

E aí? Convencidos?

O que evitar antes dos treinos

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Já parou para pensar na qualidade da sua alimentação antes dos treinos?

Se você se exercita com o estômago vazio, o corpo não terá energia suficiente para executar o seu melhor. Mas é igualmente ruim comer demais ou optar por alimentos “pesados” antes de um treino, já que grande parte de sua energia será desviada para digestão desta refeição.

Aqui estão alguns alimentos que você evitar antes de um treino.

Feijão e outros que produzam inchaço abdominal

Alimentos como: feijão, brócolis cru, laticínios tendem a produzir mais gases. Embora estes alimentos sejam saudáveis, eles podem causar algum desconforto gastrointestinal.

Fibra

Uma quantidade maior de cereais ricos em fibras pode estimular o trânsito intestinal tornando a digestão mais lenta. Consuma aproximadamente quatro gramas de fibra ou se programe para comer as fibras pelo menos uma hora antes do treino para dar ao corpo tempo para digerir.

Açúcar refinado

Uma dose de açúcar pode oferecer uma fonte rápida de energia, mas que será esgotada rapidamente, fazendo com que você se sinta fraco no meio do treino. Se precisar de uma fonte rápida de energia, escolha uma opção mais saudável, como a banana, que também oferece carboidratos (= energia) e nutrientes importantes para o organismo.

Alimentos pesados

Queijos amarelos, alimentos fritos e gordurosos levam mais tempo para digerir, resultando em algumas problemas digestivos . Evite-os!