Originado dos Andes, esse cereal começou a ser pesquisado no Brasil na década de 90 e vem atraindo cada vez mais consumidores!
A quinau é muito rica em nutrientes comparada aos outros cereais devido a sua composição nutricional e dentre os vários tipos de quinua a branca é a mais consumida.
Sendo constituída principalmente por amido, a quinua também é rica em minerais (apresenta maiores quantidades em relação ao arroz e ao trigo), alto teor protéico e ácidos graxos essenciais.
Veja abaixo sua composição:
Fibras: Total – 8,9% (1,2% solúveis e 7,7% insolúveis).
Vitaminas: Complexo B (B1, B2 e B3), D e E.
Minerais: Potássio, cálcio, magnésio, fósforo, enxofre, ferro e zinco.
Seus Benefícios à saúde
- Evita a anemia;
- Auxilia no tratamento da desnutrição;
- Combate a osteoporose;
- Reduz o colesterol total, LDL e triglicerídeos;
- Melhora funcionamento gastrointestinal;
- Auxilia no processo inflamatório: artrite reumatóide, obesidade;
- Favorece a perda de peso;
- Melhora o sistema imune
- Auxilia no desenvolvimento cognitivo e funções associadas à memória e à aprendizagem.
Pode ser consumido em saladas, bolinhos com legumes ou até mesmo susbstituir o arroz. Seus flocos podem acompanhar frutas, sucos, vitaminas e saladas de fruta no café da manhã. Já a sua farinha pode ser base em elaborações como tortas, bolos, pães e massas.
Pessoas que podem se beneficiar do uso:
- Vegetarianos restritos: por não consumirem carne, leite e derivados – grandes fontes protéicas;
- Atletas: por necessitarem de um maior consumo de aminoácidos;
- Celíacos: por serem intolerantes ao glúten – presente no trigo.
Até a próxima!
