Receita: Tabule de Quinua

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Já que o tema da última segunda-feira foi Quinua, vamos começar botar em prática seu uso?!

Ingredientes

½ xícara de chá de quinua em grão

1 xícara de chá de água

Sal a gosto

½ xícara de chá pepino japonês em cubinhos

½ xícara de chá de tomates sem pele e sementes em cubinhos

½ xícara de chá de cebola em cubinhos

1 colher de chá de hortelã picada

3 colheres de chá de salsa picada

1 colher de café de sal do himalaia ou sal marinho

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de suco de limão

Preparo

Numa panela, coloque a quinua, a água e o sal. Deixe ferver por 10 minutos ou até que fique com uma textura macia. Escorra, lave em água corrente e deixe esfriar. Coloque a quinua numa travessa funda e misture com os outros ingredientes.

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Benefícios da Quinua

Originado dos Andes, esse cereal começou a ser pesquisado no Brasil na década de 90 e vem atraindo cada vez mais consumidores!

A quinau é muito rica em nutrientes comparada aos outros cereais devido a sua composição nutricional e dentre os vários tipos de quinua a branca é a mais consumida.

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Sendo constituída principalmente por amido, a quinua também é rica em minerais (apresenta maiores quantidades em relação ao arroz e ao trigo), alto teor protéico e ácidos graxos essenciais.

Veja abaixo sua composição:

Fibras: Total – 8,9% (1,2% solúveis e 7,7% insolúveis).

Vitaminas: Complexo B (B1, B2 e B3), D e E.

Minerais: Potássio, cálcio, magnésio, fósforo, enxofre, ferro e zinco.

Seus Benefícios à saúde

  • Evita a anemia;
  • Auxilia no tratamento da desnutrição;
  • Combate a osteoporose;
  • Reduz o colesterol total, LDL e triglicerídeos;
  • Melhora funcionamento gastrointestinal;
  • Auxilia no processo inflamatório: artrite reumatóide, obesidade;
  • Favorece a perda de peso;
  • Melhora o sistema imune
  • Auxilia no desenvolvimento cognitivo e funções associadas à memória e à aprendizagem.

Pode ser consumido em saladas, bolinhos com legumes ou até mesmo susbstituir o arroz. Seus flocos podem acompanhar frutas, sucos, vitaminas e saladas de fruta no café da manhã. Já a sua farinha pode ser base em elaborações como tortas, bolos, pães e massas.

Pessoas que podem se beneficiar do uso:

  • Vegetarianos restritos: por não consumirem carne, leite e derivados – grandes fontes protéicas;
  • Atletas: por necessitarem de um maior consumo de aminoácidos;
  • Celíacos: por serem intolerantes ao glúten – presente no trigo.

Até a próxima!

Receita: MINGAU DE QUINOA

Olha que delícia e nutritivo!!!

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A quinoa é um grão de altíssimo valor nutricional. Rico em proteínas, fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes.

As bebida vegetal é isenta de lactose e proteínas do leite, possuem baixo teor de gordura saturada e substituem o leite em qualquer preparação!

Ótima opção para um pré-treino ou café da manhã!!!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de quinoa em flocos

2 xícaras (chá) de bebida vegetal de arroz

1 colher (sopa) de açúcar demorara

1 colher (café) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de morangos picados (podem ser substituídos pela fruta que você desejar)

Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, misture a quinoa em flocos com a bebida de arroz, mexendo, por cerca de 10 minutos. Adicione o açúcar demerara, a canela e a essência de baunilha e cozinhe por mais 5 minutos. Misture os morangos, salpique canela em pó e consuma em seguida.

Rendimento: duas porções

Valor calórico aproximado: 300 kcal por porção

Fonte: http://www.mundoverde.com.br