Para quem está fazendo restrição calórica e tenta evitar a farinha de trigo essa receita é excelente!

Você pode usar queijo como recheio (Cottage, ricota ou minas frescal light) e basta misturar tudo com um garfo. Para quem vive na correria, acaba se tornando uma mão na roda nesse inverno, já que é uma opção bem saudável para um jantar.

Use a sua criatividade para rechear, você pode usar o que tiver em casa. Aqui, a sugestão é frango desfiado ao molho cremoso.

Ingredientes da massa
. 2 claras de ovos
. 1 colher (sopa cheia) de farelo de aveia
. 1 colher (sopa cheia) de queijo tipo cottage ou de sua preferência (amasse com um garfo se for um queijo de consistência firme)
. sal e temperos a gosto

Modo de preparo
Em um prato fundo bata as claras ligeiramente. Acrescente o farelo de aveia e o queijo cottage e misture até obter ponto de mingau. Tempere com sal, orégano ou ervas frescas, conforme preferir.
Despeje a massa em uma frigideira anti-aderente untada com azeite de oliva (use um papel toalha ou guardanapo para untar rapidamente). Grelhe a panqueca tomando cuidado no momento de virá-la.
Você pode fazer a panqueca sem gordura nenhuma, apenas use uma boa frigideira anti aderente, como as de cerâmica.

Ingredientes do recheio
. 100g de frango desfiado
. 1 colher de (sobremesa) de requeijão ou creme de ricota light
. temperos a gosto: salsinha, cebolinha, sal, mostarda, alho, cebola

Modo de preparo
Coloque o frango já desfiado em uma frigideira, e adicione os temperos de sua preferência. Não precisa usar óleo, se necessário vá pingando 1 colher de (sopa) de água no frango. Acrescente o requeijão ou creme de ricota e está pronto para rechear.

Fonte: http://www.boaforma.com.br – receita da nutricionista Carol Guimarães