Receita: Empadão de grão de bico sem glúten

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Ingredientes:

Massa:

– 3 xícaras (chá) de grão-de-bico
– 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
– 3 dentes de alho
– 1 colher (café) de sal marinho

Recheio: 
– 2 e 1/2 xícaras (chá) de frango desfiado
– 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
– 3 dentes de alho
– 1 cebola inteira picada
– 1 copo (200 ml) de molho de tomate
– 4 xícaras (chá) de palmito pupunha picado
– 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
– 1/4 de xícara (chá) de manjericão picado
– Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque o grão-de-bico de molho por 2 horas. Em seguida, cozinhe-o por 45 minutos. Escorra a água e bata o grão-de-bico em liquidificador com o azeite, os dentes de alho e o sal até obter uma massa homogênea. Forre uma fôrma refratária média (cerca de 33 x 22 cm) com metade da massa e reserve a outra metade. Prepare o recheio refogando o frango desfiado com o azeite, o alho e a cebola. Adicione o molho de tomate, o palmito picado, o cheiro-verde e o manjericão. Acerte o sal e cozinhe até ficar macio. Recheie a massa e cubra com o restante dela, pincele com azeite e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar.

Calorias: 172 por porção

Fonte: http://www.mundoverde.com.br

Receita: CREME DE PAPAIA COM GRANOLA

Ingredientes:

– 1 pote de iogurte Lacfree

– ½ mamão papaia

– 2 colheres (sopa) de granola sem açúcar

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bata o iogurte com o mamão. Despeje em tacinhas e polvilhe a granola.

Rendimento: 2 porções

Valor calórico: 110 kcal

O iogurte ajuda a recompor as bactérias benéficas da flora intestinal – os probióticos -, que trabalham como soldados lutando para expulsar do organismo as bactérias ruins, e contribuem para aumentar a imunidade.

O mamão papaia contém vitamina C e flavonoides, antioxidantes que combatem o excesso de radicais livres, protegendo a pele dos efeitos nocivos do sol.

Fonte: Mundo Verde

COOKIE DE QUINOA E MEL

Ingredientes:

– 1 xícara (chá) de quinoa em flocos

– 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

– ½ xícara (chá) de açúcar mascavo

– 1 colher (chá) de fermento em pó

– 2 colheres (sopa) de mel

– 1 colher (sopa) de óleo de coco (líquido)

– 1 ovo

– 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Em uma tigela funda, misture a quinoa, a farinha, o açúcar, o fermento, o mel, o óleo, o ovo e a água. Mexa até obter uma massa grossa. Molde os cookies com as mãos e coloque sobre uma fôrma forrada com papel-alumínio. Se preferir, faça bolinhas com o auxílio de uma colher. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere esfriar totalmente e guarde em um vidro bem fechado.

Rendimento: 20 porções

Valor calórico: 57 kcal por porção

Riquíssima em fibras, a quinoa ajuda a diminuir os níveis de colesterol e de açúcar no sangue, além de nos manter saciados por mais tempo, nos fazendo consumir menos calorias por impulso.

mel é fonte de carboidratos, que fornecem energia para o organismo, o que auxilia a combater o cansaço.

Fonte: http://www.mundoverde.com.br

ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS PELAS CRIANÇAS NO VERÃO

As férias escolares estão no auge. Sinônimo de muita diversão, passeios, viagens, praia, piscina, horários flexíveis e do consumo frequente de comidas pouco saudáveis. Tudo sai da rotina, afinal, são as férias. Mas, quando se trata da alimentação da criançada, é preciso tomar alguns cuidados. Veja alguns alimentos que devem ser evitados e como driblar a vontade dos pequenos de consumir estas guloseimas nada saudáveis.

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1-) Pizza de calabresa

Uma fatia contém cerca de 230 calorias e as crianças podem devorá-la em segundos. Há também alta concentração de gordura saturada, fator que predispõe à doença cardíaca, e de sódio (cerca de 500 mg por fatia), mineral que eleva a retenção de líquido pelo organismo.

Troca inteligente: pizza vegetariana caseira com massa integral. Além de ser mais saudável, a criança pode auxiliar na montagem, o que torna o alimento ainda mais atrativo, e pode ser uma ocupação extra para as férias. Basta comprar os disquinhos de pizza integrais, regá-los com molho de tomate orgânico e escolher os legumes de sua preferência.

2-) Bebidas esportivas (isotônicos)

Você pode pensar que a reposição de eletrólitos feita por meio de isotônicos é exatamente o que a criança precisa para se divertir no sol. Porém, essas bebidas contêm quantidades realmente significativas de açúcar, substância que está relacionada ao ganho de peso. Um estudo descobriu que cada porção adicional de bebida açucarada que a criança bebe por dia aumenta o risco de obesidade em até 60%.

Troca inteligente: água aromatizada. É fácil de preparar, leve e saudável. Combinando frutas, vegetais, especiarias, ervas e água gelada, é possível fazer uma grande variedade de águas aromatizadas, especialmente agradáveis em dias de calor. Outra alternativa para refrescar e para repor os minerais perdidos durante a transpiração é a água de coco.

3-) Sorvete

Um sunday completo pode conter mais de 400 calorias, além de alto teor de açúcar e de gordura saturada. Isso pode representar uma sobrecarga para o organismo de uma criança, sobretudo se a ingestão de sorvetes for uma prática comum e ela não tiver o hábito de praticar exercícios físicos.

Troca inteligente: faça o seu próprio “sorvete”: congele duas bananas maduras com casca, lavadas e embrulhadas em papel-manteiga (deixando 1 noite ou 4 horas). Descasque e pique as bananas congeladas. Bata no liquidificador no modo pulsar com uma colher de cacau em pó. Consuma imediatamente. Bônus: as crianças perdem potássio no tempo quente porque elas suam muito e as bananas contêm uma grande quantidade desse mineral.

4-) Batata frita

Além de causar retenção de líquido e de facilitar a desidratação devido ao alto teor de sódio, essas frituras estimulam o consumo de bebidas açucaradas como os refrigerantes. E ainda são ricas em gordura trans e em uma perigosíssima substância cancerígena, a acrilamida, que se forma quando a batata é aquecida em alta temperatura.

Troca inteligente: milho cozido. É um alimento riquíssimo, ótima fonte de energia e, principalmente, de fibras, que auxiliam no bom funcionamento intestinal. Também contém vitamina A, que ajuda a prevenir infecções e é benéfica para a pele.

5-) Biscoito recheado

Essas pequenas tentações com recheios variados são inseparáveis de tardes ociosas na frente da televisão. Carregadas de açúcares, essas guloseimas possuem densidade energética assustadora. Além disso, os biscoitos recheados contêm muita gordura saturada, o que favorece o aumento do LDL, o colesterol ruim, e a diminuição do HDL, considerado o colesterol bom. O desequilíbrio nas taxas de colesterol é fator de risco para o surgimento de doenças cardiovasculares graves. E, para completar, os aditivos usados para dar cor a essas bolachas também são prejudiciais e estão associados à hiperatividade e ao déficit de atenção.

Troca inteligente: os cookies integrais são uma excelente alternativa. Você pode prepará-los em casa ou, se preferir, comprá-los prontos. Atualmente, é possível encontrar esse produto com boa qualidade, produzido com farinha integral, cacau e açúcar mascavo, ingredientes mais nutritivos, que conferem benefícios à saúde. Outra opção são as oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas). Ricas em gordura poli-insaturada (do bem), essas sementinhas melhoram a imunidade, protegendo contra inflamação, aumento do colesterol e doenças cardiovasculares.

6-) Bisnaguinhas

Tanto a bisnaguinha industrializada quanto o pãozinho francês de padaria são produzidos com farinha comum, o que torna a sua digestão mais rápida e aumenta a glicemia com maior velocidade, por isso, têm menor poder de saciedade e baixo valor nutritivo.

Troca inteligente: optar por suas versões integrais, que, além de serem ricas em fibras, também proporcionam sensação de saciedade e têm maior valor nutritivo.

7-) Cereais matinais

Alguns deles, principalmente os voltados para o público infantil, são ricos em açúcares e devem ser evitados pelas crianças. Por isso, fique de olho no rótulo do produto. Além disso, muitos desses cereais são pobres em fibras e acrescidos de vitaminas e de minerais artificiais.

Troca inteligente: granolas são compostas por cereais integrais, adoçadas normalmente com mel ou açúcar mascavo e acrescidas de frutas desidratadas e de castanhas. Nutritivas e saborosas, são ricas em fibras, em vitaminas e em minerais. Outras boas alternativas são os flocos de aveia, a quinoa ou o amaranto.

PELE SAUDÁVEL E BONITA: ALGUNS INGREDIENTES QUE NÃO PODEM FALTAR NO SEU SUCO

A pele pode ser extremamente beneficiada por uma alimentação . Basta ter a combinação correta de alimentos para que o corpo absorva todos os nutrientes essenciais para lutar contra o envelhecimento precoce e alcançar a beleza.

Veja alguns ingredientes que, adicionados a essas bebidas, potencializam esse resultado.

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1) Berries: essas frutas vermelhas, como a GojiBerry, o açaí, a amora, o mirtilo, o CranBerry, o morango e a framboesa, são ricas em propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, além de serem pouco calóricas, excelentes fontes de vitaminas, minerais e fibras. Seus antioxidantes neutralizam a ação de radicais livres, retardando o envelhecimento.

2) Clorofila: pigmento verde presente nos vegetais que ajuda no processo de desintoxicação do organismo. Tem excelente efeito antioxidante, tonifica os músculos e enrijece a pele, além de aumentar a imunidade.

3) Chia e linhaça: essas sementinhas, devido à presença do ômega-3, deixam a pele com aspecto mais saudável, já que essa gordura do bem auxilia na sua lubrificação. E ainda apresentam antioxidantes que combatem a produção de radicais livres.

4) Água de coco: é muito conhecida por suas propriedades hidratantes. Possui uma elevada concentração de potássio e magnésio, além de conter diversos minerais essenciais como zinco, fósforo, enxofre, manganês e silício. Todos esses elementos equilibram a barreira natural de defesa da pele, mantendo-a hidratada e protegida da ação do vento, do frio, do ar-condicionado, da radiação solar, entre outras.

5) Vegetais alaranjados: a grande quantidade de vitamina C e betacaroteno faz com que esses alimentos tenham propriedades antienvelhecimento. A vitamina A ajuda a manter a pele radiante. Além disso, estimula a produção de uma substância chamada melanina, responsável por manter o tom dourado da pele, tornando o bronzeado mais duradouro.

6) Bebidas vegetais: à base de aveia, quinoa, amêndoas, arroz ou castanhas, podem ser usadas em substituição ao leite de vaca. Elas possuem fácil digestão e baixo teor de gorduras em sua composição.

7) Laranja: o suco da fruta é um poderoso antioxidante! Rico em vitamina C e hesperidina que, juntos, combatem os danos que a exposição solar, a poluição e as mudanças de temperatura fariam na pele. Dessa forma, previnem o aparecimento de rugas.

8) Abacate: é rico em substâncias antioxidantes como as vitaminas A e E, que são ótimas para o rejuvenescimento da pele, já que lutam contra os radicais livres e ajudam a prevenir rugas. Devido a seu poder nutritivo, pode ajudar a atenuar manchas e cicatrizes.

9) Chá verde: pesquisas demonstram que os polifenóis presentes no chá verde, em particular a epigalocatequina-3-galato (EGCG), têm uma importante ação na prevenção dos efeitos danosos ocasionados pelos raios ultravioletas, entre eles o fotoenvelhecimento (envelhecimento precoce da pele causado pelos raios solares).

FONTE: http://www.mundoverde.com

Emagrecendo com a cabeça

Nessa época de festas de fim de ano e comemorações acho esse texto bem bacana para reflexão!

Algumas pessoas que fazem dieta acreditam, erroneamente, que não são capazes de fortalecer o “músculo de resistência” porque acham que comem automaticamente. Elas dizem que não sabem como terminaram a caixa de biscoitos ou o saco de balinhas sortidas. Mas comer nunca é automático. A digestão é automática. O bater do coração é automático. Comer não é.

Antes de comer, nos sempre temos algum pensamento, mesmo que não estejamos conscientes dele. O pensamento pode ser simples, como: “Eu vou comer isso”.

Para emagrecer, você precisa das técnicas para desenvolver um poderoso “músculo de resistência”, um músculo psicológico que vai utilizar sempre que ficar firme e persistir no programa de emagrecimento.

Sempre que você diz não para um alimento não planejado, fortalece seu músculo de resistência, e isso aumenta a probabilidade de você resistir da próxima vez… e em outra vez… e em uma outra vez. Quando não esta com vontade de praticar uma habilidade, mas mesmo assim a pratica, você fortalece seu músculo de resistência, e isso faz com que fique mais fácil praticar essas habilidades no futuro.

Por outro lado, sempre que come alguma coisa que não tinha planejado comer, você enfraquece seu músculo e fortalece seu músculo de “desistência”. Quando diz sim para um alimento não planejado, mesmo que coma apenas uns farelinhos, aumenta a probabilidade de desistir na próxima vez… e na outra… e na outra. ‘E por isso que todo pedacinho de comida não planejada tem importância. Não são apenas as calorias: é o HABITO. toda vez que você deixa de praticar uma habilidade, fortalece seu músculo da desistência e diminui a probabilidade de usar conscientemente essa habilidade no futuro. Então, cada vez tem importância.

Alguém lhe oferece um pedaço de chocolate e você diz, espontaneamente: “Não, obrigada”, porque esta pensando: Eu prefiro ser magra. No restaurante, você sente vontade de pegar mais uma fatia de pão da cesta, mas rejeita a ideia automaticamente: Não, eu não planejei comer isso.

Você não luta. Não é doloroso recusar comida porque você já provou para si mesmo, muitas vezes que é capaz de fazer isso. E você não so confia na sua capacidade de recusar comida, como também sabe que se sente muito melhor quando age assim – forte, confiante e o controle. A vida fica muito mais fácil quando o seu músculo de resistência esta forte.

Você vai fortalecer seu músculo de resistência exatamente como fortaleceria qualquer músculo do corpo – utilizando-o repetidamente. Se quiser fortalecer seus bíceps, vai malhar e levantar peso, começando com pesos relativamente leves e progredindo para outros mais pesados. ‘E a mesma coisa com seu músculo de resistência.

Aqui vai um primeiro passo para fortalecer o seu músculo de resistência.

  • Registre as vantagens de emagrecer:
    Por que você quer emagrecer? Pense um pouco nesta pergunta. Qual impacto que emagrecer terá sobre estes aspectos da sua vida?
    Vida afetiva, amigos família, profissão, vida social, nível de energia, participação em divertimentos e atividades recreativas, corpo, saúde, auto-imagem e funcionamento mental.
  • Crie seu Cartão do Orgulho:
    Copie todas as vantagens com as quais te motivam. Leve-o em sua agenda, carteira, bolsa, bolso para ler, pelo menos duas vezes por dia ate que você não tenha mais dificuldades para fazer a dieta

Fonte: Da minha Coaching de Emagrecimento Tatá – http://tataprado.com/modificando-seu-pensamento-emagrecemos/

ÁGUA AROMATIZADA DE LIMÃO, HORTELÃ E PEPINO

Sabe aquela velha história de que água com limão emagrece? Então, em partes até que funciona bem!

Essa receita  de água aromatizada mantém o corpo hidratado e facilita a eliminação de toxinas.

Além de tudo o limão deixa o sangue menos ácido e a hortelã ajuda no processo de digestão.

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Receita:

Ingredientes

1 L de água mineral

1 limão orgânico

1 pepino orgânico pequeno

10 folhas de hortelã

Modo de preparo

Lave e higienize o limão, o pepino e as folhas de hortelã. Corte o limão e o pepino em fatias finas e rasgue as folhas de hortelã. Coloque-os em uma jarra e cubra com água. Leve à geladeira por 4 horas e sirva.

Sucos Detox

Estamos às vésperas da estação mais quente do ano. Portanto, a hora para dar aquela enxugada no manequim é agora. Treino forte e alimentação equilibrada são fundamentais, mas receitinhas detox podem ajudar (e muito!) nessa empreitada.

Aqui, 4 sucos poderosos que vão dar uma força para aquela limpeza no organismo!

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Em todas as receitas, basta bater os ingredientes no liquidificador e beber em seguida. O rendimento é 1 copo. Confira!

SUCO ANTI-INCHAÇO

Calorias: 42

  • 1 lima-da-pérsia espremida
  • 3 xíc. (chá) de melancia picada
  • 10 folhas de capim-cidreira fresco

SUCO BRONZE DOURADO

Calorias: 140

  • 2 col. (sopa) de cenoura crua ralada
  • 1 col. (sopa) de beterraba crua ralada
  • 1 xíc. (chá) de suco de laranja
  • 1 xíc. (chá) de água filtrada
  • 1 punhado de salsa
  • 1 punhado de folhas de hortelã

SUCO PELE FIRME

Calorias: 64

  • Suco de ½ limão
  • 1 xíc. (chá) de uva rosada com casca
  • 2 maçãs verdes (com casca e sem sementes) picadas
  • 1 xíc. (chá) de água mineral

SUCO CONTRA RADICAIS LIVRES 

Calorias: 60

  • ½ litro de água filtrada
  • 4 folhas de couve ou espinafre
  • ¼ maçã picada
  • 4 lascas de gengibre 
  • Sumo de 1 limão grande
  • Ervas aromáticas (hortelã ou salsa) a gosto

Fonte: http://www.suacorrida.com.br

Receitas de Leites Vegetais

Leites Vegetais

Leites Vegetais

Os leites vegetais podem ser uma ótima opção alimentar para quem anda querendo diminuir o consumo de leite animal ou mesmo retirá-lo do cardápio diário, muitas vezes seguido por simples hábito. E o melhor: ao adotar novos leites em sua vida, você não vai sofrer por falta de nutrientes. Pelo contrário, poderá ganhar em fibras, minerais e saúde.

Aqui algumas sugestões:

Leite de castanha-de-caju

Castanha-de-Caju

Sua principal função no organismo é proteger os vasos sanguíneos permitindo que toda a circulação do sangue flua melhor. Fornece proteínas e também diminui o colesterol.

Preparo: Um copo de castanhas para três a quatro de água. Bata, coe bem e obtenha quatro copos de saúde.

Leite de arroz integral

Arroz Integral

Um poderoso desintoxicante. Tem proteínas, vitamina B1 e niacina, responsáveis pela transformação das proteínas e carboidratos em energia.

Preparo: Deixe de molho por oito a dez horas, dois copos cheios de arroz. Leve ao fogo com o dobro de água. Exemplo: dois copos de arroz para quatro de água e assim proporcionalmente. O arroz deve ficar ao fogo sob a medida da mão, ou seja, assim que a mão não suportar mais o calor, é hora de desligar e abafar. Bata e coe várias vezes seguidas. Dois copos de arroz rendem meio litro de leite.

Leite de quinua

Quinua

Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinua é riquíssima em proteínas e, segundo os antigos incas, o alimento mais rico do planeta em aminoácidos e vitaminas.

Preparo: Coloque de molho por oito horas um copo de quinua em grãos. A seguir, bata no liquidificador com três copos de água filtrada ou mineral e coe por três vezes. Rende cerca de meio litro de leite.

Leite de sementes de abóbora

Semente de Abóbora

Verdadeira mina de ferro, fósforo e cálcio, combate anemia, ajuda na formação de glóbulos vermelhos, na oxigenação das células e na formação de ossos, músculos e cérebro. Limpa os intestinos e combate vermes. As sementes frescas são indicadas para náuseas e enjôos das gestantes.

Preparo: Para obter um litro desse néctar de saúde, separe um copo de sementes e deixe-as de molho por uma noite. De manhã, bata com três ou quatro copos de água filtrada. Coe bem.

Leite de aveia

Aveia

A aveia é um cereal importante na alimentação dos diabéticos, pois contém fibras solúveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o coração e a circulação contra a aterosclerose. É rica em cálcio, ferro, magnésio, vitaminas do complexo B e por conter fibras, facilita o fluxo intestinal.

Preparo: Separe um copo de aveia em flocos. Hidrate em água por uma noite. Na manhã seguinte, bata com três a quatro copos de água, coe e obtenha um litro de leite.

Leite de gergelim

Gergelim

O gergelim é ótimo para os músculos e o cérebro. Tem muita proteína e ácido fólico, essencial na formação das células sanguíneas.

Preparo: Um copo de sementes de gergelim dá quatro copos de leite. Deixe as sementes de molho por oito horas e bata com quatro copos de água. O resíduo do gergelim batido pode virar um delicioso “queijelim”. Acrescente azeite, sal, orégano e misture bem até atingir a consistência de corte.

Leite de castanha-do-pará

Castanha-do-Pará

As castanhas-do-pará são conhecidas como “pílulas da felicidade”. Cada uma possui 60 mcg de selênio, um importante antioxidante que varre as impurezas das células. Contám ainda vitaminas E e B1, que exercem papel importante no metabolismo das proteínas e na geração de energia.

Preparo: Um dos mais saborosos! É como tomar leite vindo diretamente da castanheira… Deixe um copo de castanhas pré-lavadas de molho por cerca de oito horas. Bata com quatro copos de água – sempre filtrada ou mineral – para obter três copos de leite. Por ser um leite mais gorduroso, o leite de castanhas precisa ser coado quatro vezes.

Dicas

Todo leite vegetal pode ser tomado puro ou adoçado com melaço, açúcar mascavo, etc. Vale inventar e criar suas próprias receitas. Eles combinam muito bem com frutas e podem ser batidos no liquidificador com banana, mamão, maçã, abacate, até abacaxi.

Também ficam ótimos com frutas secas como ameixa-preta (sem caroço), damascos e uva-passa. Uma boa opção é deixar as frutas secas de molho por algumas horas antes de acrescentá-las ao leite, para que fiquem mais macias e soltem com facilidade seu açúcar natural.

Os segredos que fazem toda diferença

» Lave bem os grãos antes de começar o processo de “tirar o leite”.

» Todo resíduo poderá ser reaproveitado em sopas, mingaus, assados ou na confecção de pães e tortas.

» Para obter uma consistência homogênea, os leites vegetais necessitam ser coados de três a quatro vezes em peneira fina ou pano macio. Coe, separe o bagaço e volte a coar sucessivamente. No caso de optar pelo pano, faça um saquinho largo e reserve-o só para esse fim. A vantagem do saquinho é que com ele pode-se “ordenhar” os grãos – o que dá uma sensação especial e gratificante.

» Os leites vegetais não toleram temperaturas elevadas. Conserve-os sempre em geladeira e se precisar aquecer, não deixe ferver, pois podem talhar. O uso da canela é indicado quando o leite for aquecido.

Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br